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L'Anis Vert est apprécié pour sa saveur douce et parfumée, qui en fait une épice très utilisée en pâtisserie. Ces arômes lui sont conférés par l'anéthol, qui le compose majoritairement. C'est une molécule aromatique perçue comme plus sucrée que le sucre blanc, sans les calories associées, raison pour laquelle l'Anis Vert est très utilisé en confiserie ou pour les liqueurs.
Garanties qualité :
Caractéristiques du produit :
Nom latin : | Pimpinella anisum L. |
Partie utilisée : | Graines |
Origine : | Egypte |
Ingrédients : | Graines d'Anis vert, issues de l'agriculture biologique |
Vendu en : | Sachet kraft refermable, intérieur aluminium |
Forme : | Entier |
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En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
Grillé : dans un peu d'huile pour développer les arômes, avant de les intégrer à un plat.
En infusion : 1 cuillère à café de graines par tasse à laisser infuser 10 minutes environ.
Associations autres épices : selon les utilisations l'Anis vert peut s'associer à la Réglisse, la Muscade, les graines de Fenouil, le Poivre Noir, etc.
Associations culinaires : l'Anis Vert est surtout utilisé dans la cuisine sucrée (bredele, pain d'épice) et les alcools (liqueurs, pastis) mais peut s'utiliser dans la cuisine salée (pommes de terre, poissons, pains, etc.).
Bon à savoir : le composé aromatique majoritaire de l'Anis Vert, l'anéthol, se disperse mieux dans l'huile ou l'alcool. Attention au dosage pour ne pas couvrir le goût du plat.
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires