Germacoré Chicorée - Chicorée, Céréales & Gelée Royale

La Compagnie des Sens a sélectionné Germacoré de l’Abbaye de Sept-Fons® pour compléter la gamme de produits de nutrition santé pour diverses raisons :

• Alternative au café.
• Contient de la Gelée royale lyophilisée.
• Aucun ajout d'additifs ni de conservateurs.
• Sans sucres ajoutés !
• Emballage 100% recyclable.
• Une facilité d'utilisation.
• L’Abbaye de Sept-Fons est spécialisé dans les compléments alimentaires à base de germe de blé. Ils assurent la qualité de leurs produits en cultivant certaines matières premières et en produisant eux-mêmes la majorité de leurs produits. Ils veillent également à ce que les produits qu'ils proposent et qui ne sont pas fabriqués par leurs soins, correspondent à leurs valeurs.

Les produits proposés par l'Abbaye de Sept-Fons sont fabriqués avec des ingrédients de qualité :

• La majorité des matières premières sont cultivées par les moines de l'Abbaye de Sept-Fons, ce qui garantit une qualité des produits. Elles sont cultivées dans un environnement où les conditions de culture sont propices à leur développement optimal.
• La sélection rigoureuse des matières premières est également réalisée par les moines directement.
• Les produits sont principalement fabriqués par les moines eux-mêmes, assurant la qualité et les conditions de fabrication. Sinon, les moines font appel à d'autres abbayes pour la fabrication des autres produits, en les sélectionnant avec soin.

L'Abbaye de Sept-Fons, anciennement connue sous le nom d'Abbaye Notre Dame de Saint-Lieu, est située dans la région du Bourbonnais. Son histoire remonte à sa fondation en 1132 dans le cadre de la réforme cistercienne lancée par l'Abbaye de Cîteaux. Au fil des siècles, elle a surmonté divers défis qui ont laissé leur empreinte sur son évolution. Abandonnée et désertée au XVIIe siècle, elle a retrouvé son éclat lors d'une période prospère jusqu'à la Révolution française. Ce n'est qu'en 1845 qu'elle a été restaurée pour atteindre l'importance qu'elle détient aujourd'hui.

Les moines qui résident à l'Abbaye de Sept-Fons vivent selon la règle de Saint Benoît, "Ora et labora", qui prône un équilibre entre la prière, la lecture et le travail manuel. Ils participent activement aux travaux agricoles de l'abbaye, cultivant sur plus de 100 hectares de terres des céréales telles que le blé, l'orge et le maïs. En plus de cela, ils s'occupent de l'élevage de vaches laitières et veillent à l'entretien d'un potager, d'un verger et d'un rucher. Les moines gèrent également leurs propres ateliers agroalimentaires, où ils fabriquent divers produits comme le miel, les confitures, les fromages, ainsi que leur produit phare, Germalyne, spécialisé dans les compléments alimentaires à base de germes de blé.

Pour les moines, le travail manuel revêt une importance capitale, nourrie par l'inspiration de Saint Joseph et la tradition de la procession des Rogations. Ils estiment que cette approche est garante de la qualité de leurs productions. En prenant en charge la culture et la fabrication de la plupart de leurs articles, ils maintiennent un standard de qualité élevé. De plus, ils s'assurent que les produits extérieurs qu'ils proposent répondent à leurs critères éthiques et de qualité.

Diluer 2 cuillères à café (2g) dans 100 ml d’eau chaude.

• Ne pas dépasser la dose journalière préconisée.
• Tenir hors de portée des enfants.
• La conservation s'effectue dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
• Peut contenir des traces de gluten, de soja, de fruits à coque et de sésame.

La Chicorée (Cichorium intybus), plante herbacée de la famille des Astéracées, trouve ses origines en Europe. Cultivée principalement pour ses feuilles aux vertus traditionnelles, elle est aussi prisée comme substitut au café. Cette plante vivace peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur et se caractérise par ses feuilles dentelées et ses fleurs d'un bleu pâle.

Depuis des siècles, la Chicorée est valorisée pour ses bienfaits médicinaux et culinaires. Ses racines renferment de l'inuline, une fibre prébiotique qui soutient la santé digestive en nourrissant les bonnes bactéries intestinales. De plus, la chicorée constitue une source de divers nutriments essentiels, notamment la vitamine C, la vitamine K, le potassium et le magnésium.

La Chicorée est fréquemment employée comme substitut au café. Ses racines sont torréfiées, moulues et infusées pour produire une boisson chaude au goût similaire, mais dépourvue de caféine. Cette option est particulièrement appréciée par ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de caféine ou opter pour une alternative sans cette substance. De plus, la Chicorée est souvent ajoutée au café pour atténuer son amertume.

La Gelée royale, substance blanchâtre sécrétée par les glandes pharyngiennes et mandibulaires des abeilles ouvrières entre leur cinquième et quatorzième jour de vie, est d'une consistance gélatineuse. Elle constitue l'alimentation exclusive des larves de la colonie, qu'elles deviennent reines ou non, et nourrit également la reine tout au long de sa vie, lui fournissant tous les éléments nutritifs indispensables à sa survie.

Riche en divers nutriments précieux tels que des lipides, des glucides (surtout du glucose et du fructose), des protéines, de l'eau, des vitamines et des minéraux, la Gelée Royale est cruciale pour le développement des larves et la longévité de la reine. Cette composition nutritionnelle a récemment suscité l'intérêt des chercheurs, qui explorent ses possibles bienfaits pour la santé humaine. Cependant, aucun bénéfice de santé n'a encore été formellement établi.

La lyophilisation, également appelée déshydratation à froid, est un procédé permettant de préserver la quasi-totalité des propriétés nutritives et thérapeutiques de la Gelée Royale tout en prolongeant sa durée de conservation. Ce processus implique de congeler la Gelée Royale puis de la déshydrater sous vide, éliminant ainsi l'eau sans chauffer le produit. Cette méthode de préservation protège les vitamines, les enzymes, les acides aminés et autres composants actifs de la Gelée Royale, qui pourraient être altérés par la chaleur.

La Gelée royale peut être consommée fraîche, sous forme d’ampoules ou de gélules. Il est recommandé de choisir de la Gelée royale fraîche qui n'a pas été congelée afin de profiter pleinement de ses bienfaits.

La farine complète de céréales précuites se démarque par un processus de fabrication unique et des bienfaits nutritionnels remarquables. Contrairement à la farine blanche, elle est obtenue en broyant l'intégralité du grain, y compris le germe et le son, préservant ainsi tous les nutriments et fibres. Avant d'être transformées en farine, les céréales subissent un prétraitement tel que la cuisson à la vapeur, la torréfaction ou d'autres méthodes, ce qui rend la farine plus facile à digérer et réduit le temps de cuisson des plats.

Dotée d'une teneur élevée en fibres alimentaires, la farine complète favorise la digestion et aide à prévenir la constipation. Elle constitue également une source importante de vitamines B, de fer, de magnésium et d'autres minéraux essentiels. De plus, grâce à sa richesse en fibres et à sa préparation spécifique, elle peut avoir un indice glycémique inférieur à celui de la farine blanche, ce qui contribue à maintenir une glycémie stable.

Les principales céréales utilisées dans sa fabrication sont le blé, l'avoine, l'orge et le seigle. Ainsi, la farine complète de céréales précuites représente une alternative saine et nutritive à la farine blanche traditionnelle, offrant de nombreux bienfaits pour la santé et pouvant être utilisée dans une variété de recettes culinaires.

Le Bambou, aussi connu sous le nom de Bambou épineux ou Bambou géant (Bambusa arundinacea (Retz.) Willd.), est une plante qui peut atteindre jusqu'à 8 mètres de hauteur. Les pousses de Bambou, récoltées avant leur émergence du sol, sont comestibles et représentent une importante source de nourriture dans certaines régions tropicales. En Asie, le Bambou est même considéré comme un symbole de chance tout au long de la vie, car les nouveaux-nés ont traditionnellement leur cordon ombilical coupé à l'aide d'un couteau en bambou. Cette plante renferme également du tabashir, un type de sucre formé par l'accumulation de silice dans les cavités des tiges de bambou, notamment au niveau des nœuds.

La fibre de bambou, utilisée dans le domaine alimentaire, possède une remarquable capacité à retenir l'eau de manière stable, même face à des variations de pH et de température. Obtenue par le traitement de la partie fibreuse de la plante de Bambou, la fibre de Bambou est donc idéale pour favoriser la conservation des produits secs.

Il est courant de remplacer le Café par de la Chicorée, cependant, les distinctions entre les deux sont claires.

Origine botanique :

• Le Café provient des graines torréfiées du caféier.
• La Chicorée, quant à elle, est une plante dont les racines, une fois torréfiées et réduites en poudre, peuvent être utilisées pour préparer une boisson chaude.

La caféine :

• Le Café est réputé pour sa teneur en caféine, qui en fait un stimulant naturel.
• En revanche, la Chicorée ne contient pas de caféine, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à éviter les effets stimulants de cette substance.

Le goût :

• Le Café offre une gamme variée de saveurs, allant des nuances terreuses aux arômes floraux, selon les origines géographiques, les méthodes de culture et de transformation des grains de café.
• La Chicorée présente un goût plus amer et terreux que le café, ce qui peut surprendre au premier abord.

Il existe plusieurs raisons de substituer le Café par de la Chicorée :

• Absence de caféine : la Chicorée ne contient pas de caféine, ce qui en fait une alternative idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de stimulants ou éviter les effets de la caféine, tels que les troubles du sommeil ou l'anxiété.
• Améliore la digestion : la Chicorée contient de l'inuline, une fibre soluble qui peut aider à améliorer la digestion, à favoriser la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin et à réguler le transit intestinal.
• Effets anti-inflammatoires : la Chicorée possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps, contribuant ainsi à la gestion de certaines conditions inflammatoires.
• Richesse en antioxydants : la Chicorée contient des antioxydants qui peuvent aider à combattre les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la protection contre certaines maladies chroniques et au vieillissement prématuré.
• Effet prébiotique : grâce à sa teneur en inuline, la Chicorée possède un effet prébiotique qui permet de traiter et de prévenir plusieurs troubles gastro-intestinaux.
• Dyspepsie et manque d'appétit : la Commission Européenne reconnaît l'utilisation de la chicorée pour soulager divers troubles digestifs (dyspepsie) et pour stimuler l'appétit, grâce à ses propriétés légèrement cholérétiques (stimulation de la production de bile).

La Chicorée présente un goût plus amer et terreux que le Café, ce qui peut surprendre au début. En réalité, l'amertume n'est pas une saveur instinctive chez l'Homme, contrairement au sucré. Il faut donc que le palais s'habitue à l'amertume avant de pouvoir l'apprécier pleinement. Par conséquent, une première expérience désagréable avec la chicorée ne signifie pas que toutes les dégustations futures seront similaires.

Oui, les enfants peuvent consommer Germacoré car celle-ci ne contient pas de caféine. Néanmoins, l'amertume peut ne pas être appréciée par les enfants. Dans ce cas, l'ajout de lait peut être une solution pour contrer l'amertume. Aussi, il faut veiller à ne pas en consommer en trop grande quantité car l'inuline présente dans la Chicorée peut avoir un effet laxatif si elle est consommée en excès.

Non, la Chicorée ne possède pas de propriétés stimulantes et excitantes puisqu'elle ne contient pas de caféine. C'est pourquoi elle peut être appréciée à tout moment de la journée sans perturber le sommeil. De plus, sa consommation est recommandée pour ceux pour qui la caféine est déconseillée voire interdite.

La production de Gelée Royale nécessite une ruche forte et peuplée, car un nombre élevé d'abeilles ouvrières favorise sa production. Cependant, cette production entraîne une consommation accrue de miel par les abeilles, ce qui nécessite également un nombre élevé d'abeilles butineuses pour approvisionner en miel.

Pour stimuler cette production, les apiculteurs greffent des cupules contenant des larves de reine âgées de moins de 24 heures. Cette opération peut être effectuée à l'œil nu, mais souvent des outils optiques spécifiques sont utilisés. Le même jour, les larves de la reine déjà présente dans la ruche sont séparées lors de l'orphelinage, grâce à une grille, pour éviter que la reine ne détruise les larves par peur de la concurrence. Les abeilles de la ruche, pensant qu'il n'y a plus de reine, tentent alors d'en élever une nouvelle. Les abeilles nourrices prennent le relais et élèvent les larves en remplissant leurs cupules de Gelée Royale.

La récolte de la Gelée Royale se fait manuellement tous les 3 jours. Les larves sont d'abord retirées, puis la Gelée Royale est extraite du fond des cellules royales. Fraîchement récoltée, elle est déposée dans un bocal réservé à la récolte du jour, puis conservée au réfrigérateur.

La Gelée Royale fait partie des produits de la ruche et détient une composition particulièrement complète, lui permettant de fournir tous les éléments nutritifs essentiels à la vie des abeilles :

• 60 à 70 % d’eau.
• 9 à 23 % de sucres.
• 10 à 18 % de protéines, dont une grande proportion d'acides aminés.
• 4 à 8 % de lipides.
• La gelée royale renferme également de l'acide folique (vitamine B9) et du zinc, ainsi que des vitamines (B1, B2, B3, B5, B6 et B8), des sels minéraux (cuivre et phosphore) et un acide gras unique, le 10HDA (10-hydroxy-2-décénoïque).

Il est important de noter que la consommation quotidienne de Gelée Royale ne doit pas dépasser 2 grammes.